La Scuola di Cucina - Cuisine Academy

Pengenalan

The ‘Scuola di Cucina’ Cuisine Academy belongs to a tradition which started in 1951 with the founding of Scuola Radio Elettra.

Objective

Our aim is to promote the tradition of Italian food through practical courses which offer a range of job opportunities in the culinary sector.

Courses are designed for all those who want to achieve a high level of specialisation in Italian cuisine.

Teaching method

Our teaching method combines theoretical lessons and practical classes with optional work experience and internships in the best Italian restaurants, allowing students to put into practice what they have learnt and acquire a high level of mastery.

This school offers programs in:
  • English
  • Itali

Lihat kursus »

Program-program

Sekolah ini juga menawarkan:

Kursus

Chef

Campus Sepenuh masa 2 - 6  April 2017 Itali Florence

Direka bagi mereka yang ingin mencapai tahap kepakaran yang tinggi dalam masakan Itali. [+]

Direka bagi mereka yang ingin mencapai tahap kepakaran yang tinggi dalam masakan Itali. Kursus ini membolehkan pelajar mendapat kemahiran yang sangat-kelayakan yang akan membolehkan mereka untuk mencipta dan mencadangkan menu yang meninggikan nilai produk ditemui dalam tradisi masakan Itali. Meliputi perjalanan Industri masakan Profesion Chef Organisasi dan pengurusan stok dan bekalan Penganjuran strategi pemasaran khusus untuk industri kulinari Peraturan amalan kebersihan - HACCP Perancangan dan pembinaan menu baru Penciptaan dan pembangunan resipi untuk hidangan istimewa masakan kompleks Membuat hidangan tradisional Itali dan serantau Penyediaan: Pembuka selera panas dan sejuk dan Pemulai, Kursus Pertama (Pasta, Rice dan hidangan Sup), Kursus utama, pelbagai jenis doh dan telur dan / atau keju berasaskan kursus dan hidangan Produk dalam pastri-membuat, penaik, dan ais krim membuat Bekerja sebagai seorang pekerja atau menjalankan perniagaan anda sendiri Pengurusan sumber manusia dan kerja berpasukan Penganjur kerja di dapur Kebersihan, kebersihan dan keselamatan di tempat kerja Penilaian kualiti perkhidmatan yang ditawarkan kepada pelanggan [-]

Chef Pastri

Campus Sepenuh masa 1 - 3  June 2017 Itali Florence

Pelajar-pelajar belajar profesion chef pastri untuk bekerja dalam persekitaran yang seperti kafe dan kedai-kedai pastri, kedai pastri artisanal, restoran kualiti, dan perniagaan kuih-muih lain. [+]

Mengajar kemahiran membuat pastri khusus dan kebolehan praktikal dan kerja peringkat tinggi untuk menyediakan produk kuih-muih. Pelajar-pelajar belajar profesion chef pastri untuk bekerja dalam persekitaran yang seperti kafe dan kedai-kedai pastri, kedai pastri artisanal, restoran kualiti, dan perniagaan kuih-muih lain. Meliputi perjalanan Peraturan amalan kebersihan - HACCP Sifat-sifat makanan Kakitangan dan organisasi perniagaan di sebuah syarikat membuat pastri Ciri-ciri dan teknik-teknik membuat peralatan pastri dan jentera untuk bekerja doh, penaik dan memasak Kitaran kerja produk konfeksi Membuat Pastry teknologi Teknik pengeluaran untuk doh asas Teknik-teknik pengeluaran, komposisi, pengisian, dan hiasan produk konfeksi Teknik-teknik yang bekerja dari koko dan coklat Bekerja sebagai chef pastri: keperluan undang-undang dan keselamatan kerja Aplikasi kemahiran belajar (latihan) [-]

Pembuat Ais Krim

Campus Sepenuh masa 1 - 3  September 2017 Itali Florence

Kursus teori dan praktikal yang mengajar teknik-teknik dan kaedah bagi pengeluaran dan penjualan Itali ais artisanal krim. [+]

Kursus teori dan praktikal yang mengajar teknik-teknik dan kaedah bagi pengeluaran dan penjualan Itali ais artisanal krim. Meliputi perjalanan Peraturan amalan kebersihan - HACCP Komponen ais krim Konsep asas sifat-sifat makanan: bahan-bahan mentah dan bahan-bahan yang dipasang Kimia dan Fizik ais krim Mengimbangi prinsip Mengimbangi teknik dan kaedah kerja Pengeluaran artisanal ais krim Membuat ais krim buah-buahan Kerja-kerja makmal praktikal Menggunakan mengimbangi perisian Demonstrasi asas menghias Hiasan menggunakan coklat dan gula Konsep asas seni buah-buahan dan sayur-sayuran memotong Perancangan dan persembahan teknik untuk piala-piala dan dulang Pemasaran, Komunikasi dan Pengurusan Perniagaan Memulakan perniagaan anda sendiri Merancang dan menstrukturkan makmal ais krim dan salon [-]

Pizza Chef & Roti

Campus Sepenuh masa 1 - 3  July 2017 Itali Florence

Pizza Chef & Baker kursus profesional layak orang-orang yang berhasrat untuk bekerja dalam industri pembakar dan di restoran pizza. [+]

Pizza Chef & Baker kursus profesional layak orang-orang yang berhasrat untuk bekerja dalam industri pembakar dan di restoran pizza. Kursus ini diajar oleh pembuat roti yang berkelayakan dan pizza pembuat yang semua pakar-pakar dalam bidang ini. Meliputi perjalanan Sifat-sifat makanan Penganjur tempat kerja di sebuah restoran pizza Teknik-teknik dan amalan restoran pizza (pizza saduran, mereka dimasak pada kulit, dan pizza pan) Teknik membuat roti Pengurusan dan keseimbangan bahan-bahan pizza dan memperibadikan resipi Penggunaan yis semulajadi dan doh ibu Menggunakan jenis tertentu dan alternatif tepung The bromatology daripada bahan-bahan asas yang digunakan untuk pizza Bekerja sebagai tukang masak pizza: keperluan undang-undang dan keselamatan kerja Peraturan amalan kebersihan - HACCP Aplikasi kemahiran belajar (latihan) [-]