Associate of Arts dalam Seni Kulinari

Debby Hudson / unsplash

CULIN 111 Asas Memasak Profesional 1

(sebelumnya Memulakan Penyediaan Makanan)
4 unit

Seni Kulinari 111 memberikan pengenalan dan penerapan prinsip penyediaan makanan untuk pengguna oleh para profesional. Kursus ini menekankan memasak, rasa, dan penilaian langsung untuk mengajar teknik masakan profesional. Kursus ini juga menekankan bagaimana ramuan dan proses masakan mempengaruhi hasil produk.

Kuliah 1.5 jam. Makmal 7.5 jam.
Prasyarat: Tiada.
Pindahkan kredit: CSU

CULIN 112 Asas Memasak Profesional 2

4.0 Unit

CULIN 112 adalah kesinambungan Seni Kulinari 111. Ini adalah pengenalan dan penerapan prinsip penyediaan makanan. Kursus ini menekankan standard pengeluaran yang tinggi, perkhidmatan yang menarik, penggunaan peralatan yang betul, dan penggunaan masa yang cekap. Kursus ini juga menekankan penyederhanaan kerja, keperluan pemakanan, dan penyediaan makanan khusus.

Kuliah 1.5 jam Makmal 7.5 jam.
Prasyarat: CULIN 111 atau setaraf.
Pindahkan Kredit: CSU

CULIN 113 Amalan Kebersihan Institusi Untuk Perkhidmatan Makanan dan Hospitaliti

3 unit

Seni Kulinari 113 mengkaji amalan sanitasi kerana ia mempengaruhi individu dan operasi makanan dan hospitaliti. Ia mempertimbangkan pencegahan dan pengendalian masalah yang dihadapi melalui pengalaman tetamu dan pekerja. Topik merangkumi: cara mencegah dan mengawal patogen, amalan pengendali makanan yang selamat, melindungi makanan melalui alirannya melalui pembentukan, sistem pengurusan keselamatan makanan, sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), pengurusan perosak bersepadu, latihan pekerja, dan keadaan dan peraturan tempatan. Pelajar akan menggunakan bahan dari Yayasan Pendidikan Persatuan Restoran Nasional untuk menyelesaikan program pensijilan ServSafe.

Kuliah: 3 jam
Prasyarat: Tiada.
Pindahkan kredit: CSU

CULIN 116 Pembelian Institusi Untuk Perkhidmatan Hospitaliti dan Makanan

(sebelumnya Perolehan, Pembelian, dan Pemilihan Perhotelan)
3 unit

Seni Kulinari 116 meneliti dasar, prosedur, dan kontrol serta pelaksanaannya dalam pembelian barang dan persediaan untuk industri layanan makanan dan perhotelan termasuk peralatan, peralatan perkhidmatan, perabot, perlengkapan, perkhidmatan kontrak, dan makanan dan minuman. Fokus kursus ini adalah pada dasar dan prosedur perolehan, pembelian, dan pemilihan yang optimum untuk industri perkhidmatan makanan dan hospitaliti.

Kuliah 3 jam.
Prasyarat: Tiada.

CULIN 122 Masakan Antarabangsa

3 Unit

Seni Kulinari 122 adalah pengenalan kepada prinsip dan teknik masakan yang berasal dari negara-negara di seluruh dunia. Bidang arahan khusus yang diliputi meliputi pemilihan peralatan dan perkakas yang tepat, kaedah penyediaan dan prosedur yang betul. Penyediaan dan persembahan makanan juga dititikberatkan.

Kuliah 3 jam.
Prasyarat: Tiada.
Catatan: Kursus ini boleh diambil 4 kali dengan menekankan masakan yang berbeza setiap kali; maksimum 12 unit boleh diperoleh.

CULIN 124 Pembuatan Roti dan Pencuci mulut Asas

3 Unit

Culinary Arts 124 adalah pendekatan profesional untuk semua aspek dapur pastri yang berkaitan dengan industri perkhidmatan makanan. Kursus ini menekankan pelbagai kaedah penyediaan kek, serta asas-asas teknologi penaik. Kursus ini dirancang untuk memberi pelajar pengetahuan yang cukup untuk memahami karya dapur pastry dan kedai roti.

Kuliah 3 jam.
Prasyarat: Tiada.
Catatan: Kursus ini boleh diambil 2 kali; maksimum 6 unit boleh diperoleh.

CULIN 212 Penyediaan Makanan Komersial

5.0 Unit

CULIN 212 direka untuk pelajar yang melanjutkan kerjaya di industri hotel dan restoran. Pelajar akan bekerja di dapur hotel komersial di mana mereka akan belajar penyediaan dan pengeluaran makanan berskala besar.
Kuliah 3 jam Makmal 6 jam.

Prasyarat: CULIN 111.
Penyediaan yang disyorkan: CULIN 112.

CULIN 224 Seni Roti dan Pastri yang Maju

5 unit

Culinary Arts 224 memfokuskan pada aspek-aspek canggih dalam pembuatan roti dan pastri yang berkaitan dengan kedai-kedai runcit runcit serta perkhidmatan makanan di hotel, restoran, dan operasi katering. Pelajar akan menggunakan teknik canggih melalui pengalaman makmal praktikal dalam pengeluaran pastri berkualiti tinggi, dengan fokus pada produk gaya Eropah, termasuk adunan laminasi, pastri, kek, petit Fours, pencuci mulut mewah, torte, mousses, coklat, dan gula-gula. Dekorasi sangat dititikberatkan.

Kuliah 3 jam. Makmal 6 jam.
Prasyarat: Seni Kulinari 124 atau setaraf.

Kalendar Akademik

• Sistem semester (16 minggu).
• Semester Musim Gugur bermula pada akhir bulan Ogos.
• Semester Musim Semi bermula pertengahan Februari.
• Sesi Musim Panas (pertengahan Jun hingga pertengahan Ogos.); bersama dengan Sesi Musim Sejuk jangka pendek enam minggu pada awal Januari.

Pelajar Antarabangsa baru yang mendaftar terus dari luar negara hanya boleh memohon untuk semester musim gugur atau musim bunga. Sesi jangka pendek menawarkan penjadualan kelas terhad untuk pelajar "baru" dan direka terbaik untuk "pelajar berterusan."

Syarat Kemasukan

Transkrip dan Diploma Sekolah Menengah; minimum 2.0 atau "C" purata mata gred, jika berpindah terus dari Kolej atau Universiti yang berpusat di AS. Skor TOEFL minimum 45 pada iBT, atau 'skor band' IELTS minimum 4.5 - jika bahasa Inggeris bukan bahasa pengantar pertama anda. Juga, Afidavit Borang Sokongan & Penyata Bank, dan esei peribadi satu halaman. "Syarat Kemasukan" tersedia untuk pelajar tanpa TOEFL atau IELTS, dan pindah masuk dari program Sekolah Bahasa.

Tarikh Akhir Permohonan (untuk Pemohon di luar negara)

• 1 Julai untuk Semester Musim Gugur;
• 1 Disember untuk Semester Musim Semi;
• [15 Mei untuk "Sesi Musim Panas" - Musim panas hanya untuk pelajar yang "pindah" di AS dengan Borang I-20 yang terkini dan sah.]
• Tarikh akhir mungkin fleksibel; sila hubungi Pejabat Pelajar Antarabangsa untuk maklumat lanjut.

Tuisyen & Yuran / Kos Hidup

• Tuisyen & Yuran (Tahun Akademik 2020-21): $ 7,581 USD (sepenuh masa; dua semester).
• Anggaran perbelanjaan sara hidup di luar kampus: $ 13,000 USD.
• Jumlah kos untuk penyata bank = $ 22,965 USD.
• Nota: kos di atas tertakluk kepada perubahan berkala / tahunan. [Sila rancang anggaran anda dengan sewajarnya].
• Tuisyen / Yuran dibayar setiap Semester semasa pendaftaran.
• "Deposit Lanjutan Tuisyen" tidak diperlukan.
• Kolej menawarkan rancangan pembayaran tuisyen setiap semester.