Diploma Pengurusan Baking dan Seni Pastri
George Brown College
Maklumat Utama
Lokasi kampus
Toronto, Kanada
Bahasa
Inggeris
Format kajian
Di kampus
Tempoh
2 tahun
laju
Sepenuh masa
Yuran tuisyen
CAD 18,453 / per year *
Tarikh akhir permohonan
Minta maklumat
Tarikh mula paling awal
May 2024
* tuisyen domestik | $16,490 untuk tuisyen antarabangsa. Semua yuran tertakluk kepada perubahan, tanpa notis
pengenalan
Terletak di tengah-tengah pusat bandar Toronto, George Brown meletakkan anda di tengah-tengah industri Baking dan Pastri di Kanada. Direka oleh pemimpin dalam industri, program dua tahun dalam Pengurusan Seni Baking dan Pastri ini memberikan anda yang terbaik dari kedua-dua dunia – latihan patisserie lanjutan dan kemahiran pengurusan yang anda perlukan untuk mengendalikan perniagaan yang berjaya.
Di bawah bimbingan profesional penaik terkemuka, anda akan membangunkan kemahiran teras dan melancarkan kreativiti anda dalam pelbagai bidang khusus, termasuk:
- coklat dan kuih-muih
- kek kahwin
- kafe kedai roti moden
- tart dan pastri
- pencuci mulut bersalut
- roti artisan dan pastri sarapan pagi
- petits fours, doh berlamina dan viennoiseries
- aiskrim dan sorbet
- gula gula artisan
Kemahiran ini akan menjadikan anda seorang graduan yang dicari dalam dunia bakeri dan seni pastri mewah. Kerja bilik darjah anda akan merangkumi satu siri kajian kes yang direka untuk membangunkan dan menyempurnakan kemahiran membakar anda. Anda juga akan melengkapkan latihan luar industri, memperoleh pengalaman praktikal yang akan memberi anda kelebihan kerjaya sebenar.
Dari segi perniagaan, anda akan mempelajari kemahiran utama yang diperlukan untuk menjalankan operasi penaik yang berjaya, termasuk:
- perancangan perniagaan
- kepimpinan dan motivasi
- jualan dan pemasaran
- kaedah pembungkusan, pameran dan pengedaran produk
Arahan dalam piawaian dan amalan industri mengenai sanitasi dan pengurusan pengeluaran juga disertakan.
Jadual Program
Jadual untuk program Pengurusan Seni Baking dan Pastri beroperasi dari Isnin hingga Jumaat. Ambil perhatian, sesetengah kelas mungkin bermula pada pukul 7 pagi dan yang lain mungkin berlangsung sehingga 10 malam
Pemohon yang bermula pada bulan September (Musim Gugur) akan berehat semasa penggal Musim Bunga/Musim Panas (iaitu, mereka tidak akan berada dalam kelas).
Pemohon yang bermula pada bulan Mei (Musim Bunga) akan berehat semasa tempoh Musim Sejuk (iaitu, mereka tidak akan berada dalam kelas).
Pilihan Pendidikan Bidang Anda
Sebagai sebahagian daripada program ini, anda akan melengkapkan externship industri yang unik. George Brown bekerjasama dengan majikan dan rakan kongsi industri untuk mengenal pasti peluang pengalaman kerja yang berpotensi. Pelajar juga amat digalakkan untuk mengejar peluang pengalaman kerja industri terarah kendiri yang mereka percaya akan memberikan pengalaman pembelajaran yang mereka hargai dan memenuhi hasil pembelajaran program.
Pengalaman kerja yang berharga ini boleh ditambahkan pada resume anda. Sebagai tambahan kepada pengalaman kerja semasa bekerja yang lebih formal, George Brown College berusaha untuk menyediakan peluang pembelajaran dengan cabaran dan pelanggan dunia sebenar.
Kemasukan
Biasiswa dan Pembiayaan
Biasiswa untuk pelajar antarabangsa di George Brown College biasanya adalah anugerah dalam program berdasarkan prestasi akademik pelajar (dan kriteria lain) pada George Brown College selepas permulaan program akademik.
Kurikulum
Kursus yang Diperlukan
Semester 1 | Semester 2 |
|
|
Semester 3 | Semester 4 |
|
|
* Kursus 7 minggu
**Berdasarkan keputusan ujian penempatan anda, anda mungkin dikehendaki mengambil COMM 1000 Pengenalan kepada Komunikasi Kolej sebelum melanjutkan ke COMM 1007. Anda juga mungkin dikehendaki mengambil MATH 1000 (Asas Matematik) sebelum melanjutkan ke MATH 1102 (Matematik untuk Keramahan). COMM 1000 dan MATH 1000 tidak dikira sebagai kursus yang diperlukan untuk pengijazahan, dan anda akan dikenakan bayaran untuk kursus tambahan ini.
Hasil Program
Graduan menunjukkan keupayaan untuk:
- Menyelidik dan mereka bentuk pelbagai produk berkaitan bakeri, pastri dan kuih-muih yang memenuhi keperluan pelbagai persekitaran perkhidmatan makanan.
- Menghasilkan dan mempersembahkan pelbagai produk yang berkaitan dengan roti, pastri dan kuih-muih yang memenuhi keperluan pelbagai persekitaran perkhidmatan makanan.
- Gunakan prinsip pemakanan asas, termasuk pengubahsuaian resipi, pada semua aspek pengeluaran penaik, dengan kesedaran tentang potensi alergen dan keperluan pemakanan.
- Gunakan kemahiran pengurusan dapur yang berkesan untuk menggunakan sumber secara bertanggungjawab dalam operasi pembakar dan pastri.
- Kenal pasti amalan perniagaan yang berkesan, termasuk pemasaran dan kawalan kos dalam pengurusan operasi pastri dan pembakar.
- Kenal pasti amalan pengurusan sumber manusia yang berkaitan dengan industri hospitaliti.
- Membangunkan strategi dan rancangan peribadi yang berterusan untuk meningkatkan kepimpinan hospitaliti dalam persekitaran seni penaik dan pastri.
Peluang kerjaya
Kerjaya Anda
George Brown College mempunyai reputasi antarabangsa untuk menghasilkan graduan penaik dan pastri yang berbakat dan kreatif yang bekerja di industri termaju di seluruh dunia. Anda boleh memulakan kerjaya yang bermanfaat di kedai roti komersial, hotel, syarikat katering atau salah satu kedai roti, kek istimewa dan kedai pastri yang tidak terkira banyaknya yang terletak di seluruh dunia. Anda juga boleh menggabungkan kemahiran yang anda pelajari dengan semangat keusahawanan anda dan memulakan perniagaan anda sendiri.
Pilihan Kajian Masa Depan
Sebagai graduan mana-mana program pengurusan masakan atau penaik dan pastri di Ontario (atau program sijil setahun dengan satu tahun pengalaman industri), anda layak memohon program pascasiswazah Patisserie Perancis Lanjutan kami (H413).