Diploma Seni Kulinari
LaSalle College Vancouver
Maklumat Utama
Lokasi kampus
Vancouver, Kanada
Bahasa
Inggeris
Format kajian
Di kampus
Tempoh
1 tahun
laju
Sepenuh masa
Yuran tuisyen
Minta maklumat
Tarikh akhir permohonan
Minta maklumat
Tarikh mula paling awal
Minta maklumat
pengenalan
Seni Halus Makanan
Untuk anda, makanan bukan hanya makanan yang anda makan. Inilah cara anda mengungkapkan kreativiti anda dan siapa anda sebagai orang. Dan pada masa apabila rasa masakan semakin berkembang dan penghalang budaya hilang, industri memerlukan orang seperti anda. Dalam program Diploma Kesenian Kuliner, pelajar dibenamkan dalam persekitaran yang meniru dapur profesional yang moden dan moden. Pelajar mengasah penguasaan masakan mereka memandangkan mereka memberi tumpuan kepada pembelajaran untuk memberikan rasa dan teknik antarabangsa yang popular kepada pengguna hari ini - dan majikan - mahu dan mengharapkan. Pelajar dikelilingi dan diilhami oleh rakan-rakan mereka yang berbakat dan kreatif.
Pelajar memperoleh pengetahuan, kreativiti dan nilai-nilai etika yang diperlukan untuk berkembang dalam profesi kuliner, restoran dan katering yang berkembang. Profesional industri yang berpengalaman berkongsi pengetahuan dan kemahiran teknikal terkini dengan pelajar melalui kurikulum yang mantap yang sangat bergantung kepada penyertaan dalam projek yang praktikal dan teknikal dalam skop.
Objektif Kursus
Sepanjang program empat suku ini, para pelajar akan berpeluang untuk mempelajari aspek perniagaan seni kuliner bersama latihan praktikal secara intensif. Arahan bermula dengan pengenalan kepada kemahiran masakan, yang menggariskan konsep asas, kemahiran dan teknik yang terlibat dalam masakan asas. Pelajar berpeluang untuk mempelajari konsep dan teori teknik masakan secara serentak, serta kebersihan makanan dan alam sekitar serta keselamatan. Menjelang akhir suku tahun pertama pelajar mempunyai peluang untuk memiliki pengetahuan yang baik tentang industri perhotelan dan meningkatkan kesedaran mengenai pelbagai peluang yang terdapat di dunia masakan.
Apabila kursus berlangsung, pelajar berpeluang untuk terus mengasah kemahiran mereka dalam suasana pengeluaran dan membina keyakinan mereka terhadap teknik-teknik yang diterokai pada suku pertama. Perkembangan kemahiran pisau diperkuat, dan para pelajar dapat mula mempelajari spesifik fungsi bahan, bobot dan ukuran, mise en place, garis masa, persembahan plat, dan kerja tim. Pengenalan kepada kedua-dua penaik dan pastri dimasukkan dalam kurikulum dan pelajar menyediakan, merasakan, berkhidmat, dan menilai masakan serantau Antarabangsa, Asia dan Amerika Utara. Arahan dalam pengurusan operasi makanan dan minuman memuncak dalam pengeluaran bilik makan lengkap dan manual operasi bar.
Semasa program keempat dan akhir program, pelajar menggabungkan semua kemahiran kritikal yang mereka perolehi dan menggunakannya untuk pembangunan pelan perniagaan yang lengkap untuk restoran 100 tempat duduk minimum. Pelajar kemudian memulakan ekstern dalam industri untuk memperoleh pengalaman dunia sebenar.
Gambaran keseluruhan
Program ini terdiri daripada 60 kredit melebihi 4 suku.
Senarai Kursus
- Konsep dan Teori Teknik Kuliner
- Sanitasi dan Keselamatan
- Asas-asas Teknik Klasik
- Masakan Serantau Amerika Utara
- Pengenalan kepada Baking
- Pembelian dan Pengenalan Produk
- Masakan Dunia
- Pengurusan, Pengawasan
- Pengenalan kepada Pastry
- Pengurusan oleh Menu
- Praktikum
- Perancangan dan Kawalan Kos
- Masakan Asia
- Pengurusan Makanan dan Minuman
- A la Carte Kitchen
Peluang kerjaya
Graduan pergi ke karier membina di dunia masakan, bekerja sebagai tukang masak prep, juru masak baris dan tukang masak pertama. Alumni bekerja di restoran seperti Vancouver Club, Fairmont Hotel, Four Seasons Hotel dan Blue Water Café.
Kredensial
Diploma
Program ini telah diluluskan oleh Pendaftar Cawangan Institusi Latihan Swasta (PTIB) Kementerian Kemajuan Pendidikan, Kemahiran
Butiran
- Latihan tangan oleh pakar industri
- Arahan inovatif dalam persekitaran yang paling canggih
- Program memerlukan kit kuliner
- Program terdiri daripada 60 kredit berbanding empat suku
- Pelajar yang menamatkan pengajian menerima Diploma
Sepanjang program empat suku ini, para pelajar mempelajari aspek perniagaan seni kuliner, bersama dengan latihan latihan praktikal yang intensif. Arahan bermula dengan pengenalan kepada kemahiran masakan, yang menggariskan konsep asas dan penguasaan dalam masakan asas. Pelajar serentak mempelajari kebersihan makanan dan alam sekitar serta keselamatan. Menjelang akhir suku tahun pertama, para pelajar mempunyai pengetahuan yang baik tentang industri perhotelan dan peningkatan kesedaran mengenai pelbagai peluang yang terdapat di dunia masakan.
Graduan Belajar
- Kemahiran pisau dan spesifik fungsi ramuan, berat dan langkah, mise en place, garis masa, persembahan plat dan kerja berpasukan.
- Konsep asas dan kemahiran dalam asas baking dan pastri.
- Untuk menyediakan, merasakan, melayani, dan menilai masakan serantau moden, klasik, antarabangsa, Asia dan Amerika Utara.
- Ketahui aspek perniagaan seni kuliner sepanjang program empat suku.
Siapa Harus Melamar?
Pelajar terus keluar dari sekolah menengah, atau pelajar dewasa yang bersedia untuk perubahan kerjaya atau membina kemampuan mereka.
- Kreatif yang suka memasak dan bekerja di dapur
- Bersemangat untuk mempelajari kemahiran baru yang berkaitan dengan baking and design
- Mereka yang menghargai usaha menggabungkan usaha kreatif dengan aplikasi praktikal untuk kerjaya yang menarik
Pelajar Ideal
Siapa Harus Melamar?
Pelajar terus keluar dari sekolah menengah, atau pelajar dewasa yang bersedia untuk perubahan kerjaya atau membina kemampuan mereka.
- Kreatif yang suka memasak dan bekerja di dapur
- Bersemangat untuk mempelajari kemahiran baru yang berkaitan dengan baking and design
- Mereka yang menghargai penggabungan usaha kreatif dengan aplikasi praktikal untuk kerjaya yang menarik
Kurikulum
Gambaran keseluruhan
Program ini terdiri daripada 60 kredit melebihi 4 suku.
Senarai Kursus
- Konsep dan Teori Teknik Kuliner
- Sanitasi dan Keselamatan
- Asas-asas Teknik Klasik
- Masakan Serantau Amerika Utara
- Pengenalan kepada Baking
- Pembelian dan Pengenalan Produk
- Masakan Dunia
- Pengurusan, Penyeliaan & Pembangunan Kerjaya
- Pengenalan kepada Pastry
- Pengurusan oleh Menu
- Praktikum
- Perancangan dan Kawalan Kos
- Masakan Asia
- Pengurusan Makanan dan Minuman
- A la Carte Kitchen
Kredensial
Diploma
Program ini telah diluluskan oleh pendaftar Cabang Institusi Latihan Swasta (PTIB) Kementerian Pendidikan Lanjutan, Kemahiran & Latihan.
Butiran
- Latihan tangan oleh pakar industri
- Arahan inovatif dalam persekitaran yang paling canggih
- Program ini memerlukan kit masakan
- Program ini terdiri daripada 60 kredit selama empat suku
- Pelajar yang menamatkan pengajian menerima Diploma
Sepanjang program empat suku ini, para pelajar mempelajari aspek perniagaan seni kuliner, bersama dengan latihan latihan praktikal yang intensif. Arahan bermula dengan pengenalan kepada kemahiran masakan, yang menggariskan konsep asas dan penguasaan dalam masakan asas. Pelajar serentak mempelajari kebersihan makanan dan alam sekitar serta keselamatan. Menjelang akhir suku tahun pertama, para pelajar mempunyai pengetahuan yang baik tentang industri perhotelan dan peningkatan kesedaran mengenai pelbagai peluang yang terdapat di dunia masakan.
Graduan Belajar
- Kemahiran pisau dan spesifik fungsi ramuan, berat dan langkah, mise en place, garis masa, persembahan plat dan kerja berpasukan.
- Konsep asas dan kemahiran dalam asas baking dan pastri.
- Untuk menyediakan, merasakan, melayani, dan menilai masakan serantau moden, klasik, antarabangsa, Asia dan Amerika Utara.
- Ketahui aspek perniagaan seni kuliner sepanjang program empat suku.
Hasil Program
Objektif Kursus
Sepanjang program empat suku ini, pelajar akan berpeluang mempelajari aspek perniagaan seni kuliner bersama dengan latihan praktikal praktikal intensif. Petunjuk bermula dengan pengenalan kepada kemahiran masakan, yang menggariskan konsep asas, kemahiran, dan teknik yang terlibat dalam masakan asas. Pelajar berpeluang mempelajari konsep dan teori teknik masakan secara serentak, serta kebersihan dan keselamatan makanan dan persekitaran. Menjelang akhir suku pertama, pelajar berpeluang memiliki pengetahuan menyeluruh mengenai industri perhotelan dan peningkatan kesedaran mengenai pelbagai peluang yang ada di dunia kuliner.
Semasa kursus berlangsung, pelajar berpeluang untuk terus mengasah kemahiran mereka dalam suasana produksi dan membina keyakinan mereka terhadap teknik yang diterokai pada suku pertama. Perkembangan kemahiran pisau beraksen, dan pelajar dapat mulai mempelajari spesifikasi fungsi ramuan, berat dan ukuran, langkah tepat, garis masa, persembahan piring, dan kerja berpasukan. Pengenalan mengenai roti dan pastri dimasukkan dalam kurikulum dan pelajar menyediakan, merasai, menyajikan, dan menilai masakan serantau Antarabangsa, Asia, dan Amerika Utara. Arahan dalam pengurusan operasi makanan dan minuman memuncak dalam pembuatan manual operasi ruang makan dan bar.
Semasa suku keempat dan terakhir program, pelajar menggabungkan semua kemahiran kritikal yang telah mereka peroleh dan menerapkannya pada pengembangan rancangan perniagaan lengkap untuk restoran minimum 100 tempat duduk. Pelajar kemudian memulakan kerjaya dalam industri untuk memperoleh pengalaman di dunia nyata.
Peluang kerjaya
Peluang kerjaya
Graduan mengikuti kerjaya membina dalam dunia masakan, bekerja sebagai tukang masak, tukang masak dan tukang masak pertama. Alumni bekerja di restoran seperti Vancouver Club, Fairmont Hotel, Four Seasons Hotel, dan Blue Water Café.