Kursus Profesional Dalam Masakan Itali

DIEFFE Job's Academy

Penerangan Program

Baca keterangan rasmi

Kursus Profesional Dalam Masakan Itali

DIEFFE Job's Academy

Kursus ini direka untuk mereka yang ingin menjadi profesional masakan Itali di dunia.

Untuk menjadi profesional masakan Itali bermakna belajar cara menggunakan teknik memasak utama dan bagaimana mengenali kualiti bahan mentah dan produk asli Itali. Tetapi ia juga bermakna untuk menginternalisasikan "cara Itali" sebagai gaya hidup, budaya yang akan dinyatakan melalui hidangan.

Pelajar Kursus Profesional dalam Masakan Itali

Mereka akan mempelajari segala-galanya mengenai tradisi masakan Itali yang paling terkenal sambil meningkatkan pengetahuan mereka tentang kajian makanan, teknologi dan kaedah pemprosesan.

Kursus ini akan berlangsung di Akademi DIEFFE di VERONA (Itali).

Tempoh

3 minggu (112 jam) dari kedua-dua pelajaran teori dan praktikal - yang diadakan dalam bahasa Inggeris - di DIEFFE Academy di VERONA.

Kursus ini dianjurkan dalam tiga jenis aktiviti:

Pelajaran berasaskan kelas mengenai aspek teori.

Pelajaran berasaskan makmal (64 jam) mengenai teknik memasak, resipi Itali, pembuatan pasta dan pizza.

Perjalanan pendidikan untuk menemui "cara Itali", melawat beberapa bandar paling terkenal dan beberapa pengeluar bahan mentah yang paling penting dan produk khas Itali.

Topik Kursus

Budaya Masakan Itali | 16 jam - Penyiasatan mengenai sejarah masakan Itali, untuk mencari budaya masakan dan tradisi pelbagai daerah yang menjadikan negara ini terkenal di seluruh dunia.

Sistem Keselamatan Makanan dan HACCP | 4 jam - Pelajaran lengkap tentang cara mengendalikan, menyimpan dan menyediakan makanan dengan betul untuk mencegah jangkitan dan menyimpan nutrien yang mencukupi untuk mencipta hidangan yang sihat. Pengenalan kepada mikrobiologi yang digunakan untuk peraturan makanan, kebersihan - tempat kerja dan kebersihan diri - mengikut kaedah HACCP, pemilihan bahan dan objek hubungan makanan yang betul.

Produk khas Itali dan bahan mentah | 12 jam - Pengetahuan, analisis rasa dan sensor terhadap produk, bahan dan bahan mentah Itali yang khas.

  • Perasa, herba, dan rempah ratus
  • Minyak zaitun dan sos khas
  • Susu susu dan susu
  • Jenis dan kegunaan tepung
  • Keju (memberi tumpuan kepada kepakaran serantau)
  • Daging sembuh yang diperbuat daripada daging babi, angsa, atau lembu
  • Jenis telur
  • Segar, pasta kering dan penuh
  • Beras, gnocchi, polenta
  • Flours
  • Daging putih dan merah, daging permainan liar
  • Makanan laut
  • Sayuran dan cendawan
  • Kopi
  • Fenomena "Bunyi Itali": bagaimana untuk mengelakkannya

Teknologi makanan | 8 jam - Penggunaan jenis utama peralatan dan jentera untuk pemprosesan doh, pembesaran, dan penaik. Kajian mengenai proses pengeluaran, dengan tumpuan khusus pada pemilihan, pemuliharaan, pembungkusan, pengedaran dan penggunaan makanan yang selamat, berkhasiat dan sihat.

Oenology | 8 jam - Kawasan Viticulture dan pengeluaran di Itali. Kajian jenis wain utama Itali, sistem membuat wain dan teknik penyimpanan. Klasifikasi Itali: DOP (DOCG dan DOC) dan IGP. Perasa wain: terminologi, kaedah, analisis sensor. Penyediaan makanan: makanan dan wain yang sepadan.

Makmal Kuliner Itali - Pembelajaran dengan melakukan. Langkah asas untuk menjadi seorang profesional masakan Itali, 64 jam amalan - di bawah bimbingan Chef Kepala Profesional, Chef Pizza, dan Pasta Chef - didedikasikan untuk:

  • Pasta Artisan | 8 jam
  • Pizza | 16 jam
  • Masakan Itali | 40 jam

Semasa pelajaran, pelajar akan dibahagikan kepada kumpulan, mengurus penyediaan bahan dan pelaksanaan resipi mengikut sistem putaran. Aktiviti praktikal akan dilakukan di makmal khusus untuk memasak, pastri, dan roti, untuk belajar menggunakan peralatan tradisional dan lanjutan .

Perjalanan Pendidikan

Pelajar akan menikmati perjalanan pendidikan di beberapa bandar terpenting di Itali: Padua , Venice , Florence . Seorang guru akan membimbing mereka sepanjang budaya Bel Paese (negara yang indah), menjelaskan aspek yang paling penting dalam Tradisi Masakan Kuliner dan Gastronomi Itali .

Sebelum setiap perjalanan, guru akan bercakap di dalam bilik darjah mengenai jadual perjalanan dan tarikan utama, memfokuskan pada masakan serantau khas setiap destinasi.

Semasa pengalaman itu, pelajar akan melawat kedua pasaran tempatan dan pengeluar bahan mentah dan makanan artisanal. Mereka akan berhubung dengan sejarah Itali, belajar bagaimana ia mempengaruhi penciptaan hidangan tertentu dan kepakaran gastronomi.

Siapa Boleh Melamar

  • Chef profesional.
  • Profesional dari industri Makanan dan Minuman.
  • Profesional perhotelan.
  • Pemegang diploma dari institut atau pusat perhotelan pendidikan tinggi.
  • Pelajar pascasiswazah yang ingin menghabiskan masa di luar negara melakukan pengalaman yang unik.

Kursus ini mengesahkan sekurang-kurangnya 12 dan maksimum 18 pelajar.

Pelatih (pilihan)

DIEFFE dapat menyokong permintaan para pelajar yang ingin menghabiskan masa bekerja di restoran Itali , trattoria, restoran pizza, makmal artisan, atau perniagaan katering.

Pelatih ini termasuk dalam kos langganan tetapi pilihan. Ia akan berlaku pada akhir Kursus Profesional dan ia merupakan peluang yang sempurna untuk mengamalkan dan memperbaiki teknik yang dipelajari di Akademi.

DIEFFE kongsi latihan DIEFFE termasuk beberapa restoran terbaik di Itali, menurut Panduan Michelin yang berprestij dan Panduan Gambero Rosso.

Bayaran

Yuran kursus adalah untuk 2,950 Euro dan termasuk:

  • Pelajaran teori dan praktikal .
  • Pelatih (pilihan - pada akhir kursus).
  • Semua bahan kursus , makanan, dan peralatan untuk pelajaran, bengkel, dan citarasa.
  • Kos pengangkutan untuk perjalanan pendidikan .
  • Chef uniform: jaket dengan logo DIEFFE Academy dan topi chef.
  • Diploma Akademik apabila berjaya menamatkan kursus. "Masakan Itali
  • Perkhidmatan pemindahan dari Lapangan Terbang "Verona Valerio Catullo".

Yuran tidak termasuk apa-apa yang tidak dinyatakan di atas.

Penginapan

DIEFFE percaya bahawa pengalaman ini harus bersifat peribadi , ia adalah satu peluang yang unik untuk mempelajari seni masakan Itali asli, tetapi juga menghabiskan beberapa waktu di salah satu kawasan geografi yang paling indah di Eropah.

Atas sebab ini, Akademi telah memutuskan untuk tidak memaksa para pelajarnya tinggal di kemudahan harta tetapi untuk membenarkan mereka memilih tempat tinggal mereka secara peribadi dan untuk menguruskan penginapan mereka seperti yang mereka suka, terutamanya jika diiringi oleh keluarga atau rakan mereka semasa pengalaman.

Oleh itu, penginapan itu tidak termasuk dalam yuran langganan, dan ini membolehkan DIEFFE mengurangkan kos yang menawarkan kaedah pengajaran terbaik pada harga yang kompetitif .

Walau bagaimanapun, untuk memudahkan carian, Akademi menyediakan pelajar-pelajarnya dengan senarai hotel gabungan, rumah tamu, dan pangsapuri, di mana untuk menginap di harga istimewa .

Bergantung pada keperluan anda, anda boleh menempah struktur kegemaran anda secara langsung, atau, jika anda lebih suka, Akademi boleh membuat tempahan bagi pihak anda.

Bagi mereka yang tidak berminat dengan penginapan gabungan, sila bebas untuk menguruskan penginapan anda seperti yang anda suka.

This school offers programs in:
  • English


Tarikh Akhir Kemaskini April 16, 2018
Tempoh & Harga
This course is Lokasi Kampus
Start Date
Tarikh mula
Julai 2019
Duration
Tempoh
Sepenuh masa
Price
Harga
2,950 EUR
Locations
Itali - Verona, Veneto
Tarikh mula : Julai 2019
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat
Dates
Julai 2019
Itali - Verona, Veneto
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat