Program Latihan Bersertifikat Di Boulangerie

Ferrieres Paris

Penerangan Program

Baca keterangan rasmi

Program Latihan Bersertifikat Di Boulangerie

Ferrieres Paris

FERRIÈRES SEKOLAH MELANCARKAN PROGRAM BARU: PROGRAM LATIHAN YANG DIPERLUKAN DI BOULANGERIE!

APAKAH ANDA INGIN MENJADI BAKER ARTISAN, BUKAN BAKERI DI FRANCE ATAU DATANG, ATAU MEMBERI A CHEF BAKERY DALAM SYARIKAT YANG BERTEMU, OLEH MENGENAI PROGRAM LATIHAN INTENSIF? PROGRAM LATIHAN TERHADAP FERRIÈRES SEKOLAH DI MAKANAN BANYAK PERFECT UNTUK ANDA!

Ditujukan kepada para pelajar, dan profesional yang melatih semula, program latihan sepenuh masa ini berlangsung selama 6 bulan dan termasuk latihan selama 2 bulan di Ferrières Ecosystem, yang terdiri daripada 4 buah restoran, sebuah hotel, sebuah katering jabatan dan bilik resepsionis .

Kelas praktikal, pelajaran teori mengenai bahan mentah, dan sains yang diterapkan, akan melengkapkan pelajar kami dengan semua teknik dan kepakaran yang mereka perlukan untuk menjadi profesional boulangerie sejati setelah selesai program!

Kelas boulangerie pertama di Sekolah Ferrières akan bermula pada bulan September 2018, memohon sekarang!

PERINGATAN

Program ini terdiri daripada hari latihan yang berlaku di makmal pedagogi dan di APP (Program Profesional Dipercepatkan). APP dan in-house latihan mestilah disahkan sebelum dianugerahkan sijil akhir. Apabila program selesai, pelajar boleh membuat keputusan untuk mengambil magang di sebuah syarikat luaran yang telah diluluskan oleh Ferrières.

LENGAN PROGRAM LATIHAN

Tahun sekolah bermula: 24 September 2018

  • 6 bulan sepenuh masa, berjumlah 900 jam latihan, termasuk:
    • Kelas teori
    • Kerja praktikal
    • Lawatan pendidikan
    • Persidangan
    • Peperiksaan
    • Pelatih selama 2 bulan di dalam Syarikat (dalam Ekosistem Ferrières)
  • Kemungkinan menambah modul "VIENNOISERIES": 2 minggu latihan tambahan

Kurikulum akan disahkan setelah tamat latihan selama 2 bulan.

Program latihan yang diajar dalam bahasa Perancis dan diterjemahkan secara berturut-turut ke dalam bahasa Inggeris.

PROGRAM

BUDAYA PROFESIONAL

  • Dunia boulangerie dan sejarahnya
  • Nama produk dan perbendaharaan kata dalam boulangerie
  • Industri "gandum, tepung, roti"

BAHAN MENTAH

  • Asal tepung: gandum
  • Komposisi dan kualiti tepung
  • Mengelaskan, mengukur dan menguji tepung dengan betul
  • Susu
  • Lemak
  • Telur dan produk segar dari haiwan atau sayur-sayuran
  • Air, garam dan gula
  • Produk beku, vakum dibungkus, atau tinned
  • Ragi segar / ragi semulajadi
  • Ejen pembetulan

KERJA PRAKTIK DI PEMBUATAN BANYAK

  • Tahap pembuatan roti yang berlainan
  • Bahan dan peralatan profesional
  • Menggunakan pelbagai jenis ragi
  • Teknik pemisahan (manual dan mekanikal)
  • Pengenalan kepada unsur hiasan artistik
  • Bekerja dengan pastri puff dan adunan yang ditapai
  • Membuat baguettes Perancis tradisional dan roti khusus
  • Membuat brioches dan produk berkaitan

SAINS APLIKASI

  • Pengadil makanan
  • Pemakanan
  • Mikrobiologi yang digunakan
  • Pemeliharaan makanan
  • Langkah kebersihan (HACCP)
  • Pencegahan bahaya pekerjaan
  • Susun atur dan pemasangan premis
  • Kawalan stok
  • Keselamatan di premis (Perlindungan Kesihatan Alam Sekitar)
  • Teknik jualan dan pemasaran untuk produk
This school offers programs in:
  • English
  • Perancis


Tarikh Akhir Kemaskini February 12, 2018
Tempoh & Harga
This course is Lokasi Kampus
Start Date
Tarikh mula
Sept. 24, 2018
Duration
Tempoh
Sepenuh masa
Locations
Perancis - Ferrières-en-Brie, Île-de-France
Tarikh mula: Sept. 24, 2018
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat
Dates
Sept. 24, 2018
Perancis - Ferrières-en-Brie, Île-de-France
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat