Diploma Pengurusan Makanan dan Minuman – Pengurusan Restoran

Program Pengurusan Makanan dan Minuman GBC, anda akan belajar tentang industri Makanan dan Minuman yang menarik dan pelbagai dengan kursus dalam wain, mixology, keusahawanan dan pengurusan restoran strategik. Tahun pertama anda dalam program ini akan memberikan anda pengetahuan industri asas, dengan belajar dan bekerja bersama rakan sebaya anda merentasi semua sektor di Sekolah Pengurusan Hospitaliti dan Pelancongan kami, yang dirujuk sebagai "pendekatan tahun pertama biasa". Pada tahun pertama anda, anda akan mendapat pengetahuan dalam bidang hotel, perancangan acara, pelancongan, dan makanan dan minuman melalui pelbagai kursus praktikal dan teori.

Semasa tahun kedua pengajian anda, anda akan menggunakan pemahaman anda tentang teori melalui teknik pembelajaran yang unik dan pengalaman praktikal yang tidak ternilai. Anda akan berpeluang untuk:

• Ambil alih The Chefs' House , restoran dan kemudahan pembelajaran kami yang canggih, di mana anda akan menguruskan semua aspek operasi termasuk mereka bentuk dan menjual tiket, bekerjasama dengan rakan kongsi industri, melakukan analisis kos dan mereka bentuk menu makanan dan minuman dengan kerjasama pelajar masakan kami.
• Mulakan pengembaraan maya yang berpendidikan melalui Simulasi Restoran kami, di mana anda akan menghidupkan semula dan mengubah restoran yang gagal menjadi perusahaan yang menguntungkan dengan menggunakan kemahiran membuat keputusan, pengurusan dan perancangan kewangan.

Pilihan Pendidikan Bidang Anda

Sebagai sebahagian daripada semester keempat anda, anda akan melengkapkan latihan luar industri selama 14 minggu dengan pilihan penempatan di seluruh negara atau antarabangsa. Peluang ini akan meningkatkan pengetahuan anda dengan pengalaman dunia sebenar dan membantu anda mula membina rangkaian kenalan anda. Melengkapkan program Pengurusan Makanan dan Minuman akan menjadikan anda jenis graduan berbakat yang dicari oleh industri makanan dan minuman tempatan dan antarabangsa dalam persekitaran yang kompetitif hari ini.

Graduan memperoleh kemahiran yang diperlukan untuk menjadi pemimpin progresif dalam industri, memperkayakan pengalaman tetamu makanan dan minuman. Anda akan menerima pensijilan industri dalam keselamatan makanan, perkhidmatan minuman alkohol yang bertanggungjawab, WSET dan pertolongan cemas (CPR). Untuk mengasah kemahiran pengurusan makanan dan minuman antarabangsa anda dengan lebih baik, anda mempunyai pilihan untuk menyertai Lawatan Belajar Berpengalaman eksklusif.

Program ini membolehkan anda beralih ke mana-mana program pengurusan hospitaliti dan pelancongan kami menjelang tahun kedua anda, sekiranya bidang minat hospitaliti anda berubah. Selain itu, kita tahu kehidupan boleh penuh dengan peristiwa yang tidak dijangka; sekiranya anda tidak dapat melengkapkan tahun akhir pengajian anda, model tahun pertama biasa kami menjadikan anda layak untuk lulus dengan sijil 1 tahun dalam Perkhidmatan Hospitaliti (H101).

Kursus yang Diperlukan

**Berdasarkan keputusan ujian penempatan anda, anda mungkin dikehendaki mengambil COMM 1000 Pengenalan kepada Komunikasi Kolej sebelum melanjutkan ke COMM 1007. Anda juga mungkin dikehendaki mengambil MATH 1000 (Asas Matematik) sebelum maju ke MATH 1102 (Matematik untuk Hospitaliti). COMM 1000 dan MATH 1000 tidak dikira sebagai kursus yang diperlukan untuk pengijazahan, dan anda akan dikenakan bayaran untuk kursus tambahan ini.

Graduan menunjukkan keupayaan untuk:

• Merancang, menyediakan dan mempersembahkan makanan dan minuman berkualiti untuk pelbagai persekitaran hospitaliti.
• Menyampaikan perkhidmatan makanan dan minuman yang berjaya untuk perusahaan perhotelan.
• Sokong budaya perkhidmatan industri dan tempat kerja dengan mengamalkan sikap positif dan adab profesional, menampung keperluan yang pelbagai dan khas, dan menyumbang sebagai ahli pasukan.
• Menyampaikan perkhidmatan pelanggan dan penyelesaian yang menjangka, memenuhi dan/atau melebihi jangkaan individu, serta jangkaan, piawaian dan objektif organisasi.
• Gunakan konsep pemasaran, penyelidikan pasaran, rangkaian sosial, jualan dan strategi pengurusan hasil, kemahiran pengurusan perhubungan dan pengetahuan produk untuk mempromosikan dan menjual perkhidmatan hospitaliti, produk dan pengalaman tetamu.
• Gunakan model perniagaan dan hasil serta kemahiran asas perakaunan, belanjawan, kewangan dan pentadbiran untuk menyokong pengurusan dan operasi berkesan pelbagai organisasi yang menyampaikan perkhidmatan dan produk hospitaliti.
• Mematuhi sistem, proses, dasar, piawaian, kewajipan undang-undang dan peraturan yang berkaitan, serta menggunakan prinsip pengurusan risiko, untuk menyokong dan mengekalkan operasi hospitaliti yang cekap, selamat, terjamin, mudah diakses dan sihat.
• Gunakan teknologi yang sesuai untuk meningkatkan kualiti dan penyampaian perkhidmatan hospitaliti, produk dan pengalaman tetamu serta untuk mengukur keberkesanan operasi hospitaliti.
• Kekalkan perkembangan terkini dengan trend dan isu hospitaliti, dan hubungan saling bergantung dalam sektor industri pelancongan yang lebih luas untuk meningkatkan prestasi kerja dan membimbing pembangunan kerjaya.
• Gunakan kemahiran dan alatan pengurusan kepimpinan, kerja berpasukan, konflik dan perhubungan, serta pengetahuan tentang tingkah laku organisasi, perhubungan buruh, piawaian pekerjaan dan hak asasi manusia untuk menyumbang kepada persekitaran kerja yang positif.
• Menjawab isu dan dilema yang timbul dalam penyampaian perkhidmatan hospitaliti, produk dan pengalaman tetamu dengan menggunakan dan mempromosikan tingkah laku beretika dan amalan terbaik tanggungjawab sosial korporat dan kelestarian alam sekitar.

Kerjaya Anda

Dunia peluang tempatan dan antarabangsa menanti anda apabila anda tamat pengajian. Profesional Pengurusan Makanan dan Minuman boleh mewujudkan laluan kerjaya mereka di restoran, kilang bir, kilang wain, pusat peranginan, hotel, kelab dan pusat konvensyen - untuk menamakan beberapa sahaja. Toronto sahaja mempunyai lebih daripada 9,000 restoran dan 230 hotel. Walaupun ramai graduan kami akan memiliki dan/atau mengendalikan operasi makanan dan restoran yang berjaya, pelajar lain akan memilih untuk mengkhusus dalam bidang seperti pemasaran, jualan, sumber manusia, kewangan dan perundingan.

Pilihan Kajian Masa Depan

Mendapat diploma dan ijazah sarjana muda. Graduan yang berkelayakan dalam program Pengurusan Makanan dan Minuman kami mungkin layak untuk memasuki program ijazah Sarjana Muda Kepujian Pentadbiran Perniagaan (Hospitality) di George Brown College sebagai pelajar peringkat lanjutan pada bulan September atau Januari. Anda juga boleh memilih untuk bermula pada semester penghubung musim bunga dari Mei hingga Ogos, meneruskan program ijazah pada bulan September. Laluan pendidikan ini memerlukan purata mata gred minimum 3.0 untuk layak. Bercakap dengan penyelaras program tentang pilihan artikulasi.