Kursus di Gelato Itali

Kursus di Gelato Itali

Empat minggu pengajaran teoretikal dan praktikal yang dijalankan oleh guru profesional untuk mempelajari seni membuat ais krim dan strategi Itali untuk membuka kedai. Kemungkinan untuk menjalankan tempoh latihan di pengrajin terpilih.

ICIF telah mencipta program latihan khusus untuk industri Ice Cream: Kursus Gelato Itali. Kursus latihan 4-minggu pelajaran teori dan praktikal di Institut, program kursus ini membolehkan anda menjalankan, menerusi pendekatan bersepadu antara teori dan kemahiran praktikal, profesion yang memberikan kepuasan yang tidak terhad serta pertumbuhan peribadi dan profesional dalam konteks tradisi Itali yang benar. Melalui tempoh latihan yang agak singkat, pelajar belajar daripada pembuat Master Ice Cream, penganjur Artisan Gelato Itali, yang juga memperkenalkan pemula, ke dunia Gelato Itali, bermula dari komposisi organoleptik bahan baku untuk belajar teknik untuk penyediaan krim ais yang seimbang, sorbet dan granit, pelajar di akhir kursus dapat membuat dan mengkaji resipi sendiri untuk sebarang rasa ais krim, menawarkan rasa sesuai dengan rasa dan adat istiadat setempat Negara sendiri. Program latihan ini juga dilengkapi dengan konsep-konsep asas untuk industri makanan seperti sistem HACCP, konsep-konsep yang berkaitan dengan memperlihatkan sebuah kediaman ais krim artisan klasik atau makmal sentral untuk menghasilkan lebih banyak industri, Reka Kue yang berkaitan dengan dunia es krim, moden dan trend inovatif seperti Gelato Gourmet atau Natural Gelato, dan pasangan Gelato yang betul dengan anggur dan semangat.

Kursus latihan untuk menjadi pembuat ais krim profesional, profesion yang sangat diperlukan di Itali dan di luar negara.

Kursus ini dalam bahasa Itali dan guru disokong oleh penterjemah dalam bahasa Inggeris .

Bilangan minimum peserta: 12.

Tempoh

Kursus ini mempunyai tempoh masa 12 minggu:

• 4 minggu pelajaran teori dan praktikal di Institut
• 8 minggu magang (pilihan) di panti ais krim yang telah dipilih oleh Institut, ahli Makmal Akademik pembuat es krim Master

Mereka yang boleh mendaftar adalah:

• Itali dan asing profesional makanan dan wain
• Pencinta dan peminat makanan Itali dan asing

Topik pelajaran

Ais Krim: tanggapan teoritis

• Ice Cream dan asalnya
• Ice Cream: pengurusan artisan dan perniagaan
• Kebersihan dan HACCP: pemahaman dan kajian peraturan kesihatan dan kebersihan dan undang-undang makanan
• Pemasaran dan Pengurusan perusahaan: pendekatan keusahawanan
• Reka Bentuk Makmal: kajian dan analisis tiga jenis premis untuk mengenal pasti kategori perniagaan yang berbeza
• Outlet Runcit: kawasan takeaway, kawasan dengan perkhidmatan meja, ais krim bersepadu (kedai kopi, kedai roti)

Komponen Ice Cream

• Analisis bahan mentah dan bahan-bahan kompaun: gula
• Kimia dan fizik ais krim, teknik penimbang, dan kaedah kerja
• Sifat bersifat proses pengeluaran
• Mewujudkan buku resipi anda sendiri: pangkalan dan campuran
• Rumusan untuk aiskrim buah-buahan dan kepentingan refraktometer
• Imbangan dan sokongan perisian pengurusan
• Nota mengenai penilaian deria

Topik terperinci

• Komponen ais krim mengikut musim
• Pilihan bahan: perlindungan pengguna dan pandangan tentang gula
• Es krim sundae, kek aiskrim, ais krim "affogato", ais air ("granita"), parfait dan sorbet
• Pengurusan ekonomi dan sumber-sumber di salon es krim
• Sokongan teknologi: sistem pemeliharaan dan penyimpanan
• Kedai runcit: replikasi, had, dan francais
• Es krim organik

Teknik pengkhususan praktikal

• Seni dan hiasan dengan coklat dan gula
• Seni ukiran buah dan sayuran: konsep asas
• Es krim gandum dan penggunaan alkohol
• Hiasan untuk gelas dan dulang paparan (kayu balak dan zuccotti)
• Ais krim sebagai pencuci mulut restoran
• Satu ais krim sebahagian

Pelatih Profesional (pilihan)

Pelajar boleh memilih sama ada untuk meneruskan program Kursus dengan menjalankan tempoh magang yang berlangsung selama 8 minggu di panti ais krim , yang sebelum ini dipilih oleh Institut.

Untuk panti ais krim yang tidak dapat menyediakan penginapan, ia akan mengikut budi bicara pelajar untuk memilih satu lagi salon es krim, jika tidak, sekolah itu boleh membantu untuk mencari penginapan alternatif, yang akan menjadi perbelanjaan pelajar bersama dengan makanan.

Bayaran

Yuran untuk Kursus di Ice-cream ialah 4.800,00 Euro. Ia adalah mungkin untuk mendaftar untuk tempoh 1 minggu, yuran untuk setiap modul mingguan ialah 1.500,00 Euro. Yuran kursus ini termasuk:

• Penginapan di ICIF Guesthouse di pangsapuri kecil (terdiri daripada dua bilik tidur dengan satu, dua atau tiga katil dan bilik mandi) dan perkhidmatan sarapan pagi
• Makan di Institut dari Isnin hingga Sabtu (Sekolah ditutup pada hari Ahad dan hari cuti umum)
• Pelajaran teoritis-praktikal seperti yang dinyatakan dalam program ini
• Bahan pengajaran (risalah resipi, sistem audio-video, dan lain-lain)
• Produk makanan dan wain untuk pelajaran dan tastings
• Penggunaan peralatan dan perkakas semasa pelajaran di makmal yang berbeza
• Pakaian seragam Chef yang lengkap: jaket Chef dengan logo ICIF , sepasang seluar Chef, apron dengan logo ICIF dan bandana dengan logo ICIF
• Bantuan semasa Kursus untuk mengeluarkan permit kediaman sementara dan untuk nombor pengenalan cukai Itali
• Diploma dari Institut apabila selesai kursus

Apa-apa sahaja yang tidak disebutkan di atas tidak termasuk.

YURAN TAMBAHAN TIDAK TERMASUK DENGAN BAYARAN KURSUS:

• 50 € untuk insurans kesihatan yang merangkumi perbelanjaan perubatan asas dan perbelanjaan atau pulih ke Hospital hanya untuk kemalangan semasa waktu kerja untuk sepanjang tempoh kursus (hanya jika pelajar tidak menetapkan Insurans Sanitari dengan tepatnya negara).
• 50 € bagi mereka yang berhasrat untuk memanfaatkan pemindahan bas kumpulan itu, hanya selepas ketibaan di Itali, yang dianjurkan oleh Institut ICIF pada hari Ahad sebelum permulaan kursus, dari lapangan terbang Milan Malpensa. Pembayaran 50 euro boleh dilakukan dalam baki kursus dengan pemindahan bank, atau secara tunai atau dengan kad kredit di pejabat Arah ICIF pada hari pertama kursus.

Beasiswa

Beasiswa disediakan untuk para peserta kewarganegaraan Itali yang bermastautin di Itali. Untuk mengetahui cara memohon, sila hubungi kami atau hubungi Institut ICIF di Costigliole d'Asti.