Menguasai seni pastri Perancis memerlukan ketelitian dan ketepatan tetapi juga keupayaan untuk membangunkan dan memperbaharui tawaran. Produk butik, hiasan dan acara akan ditangani semasa program baharu kami, untuk menyediakan peserta dengan inspirasi dan teknik baharu daripada chef pastri peringkat tinggi.

"Master of Pizza", tersedia secara eksklusif di Florence (Tuscany), ialah kursus intensif selama 70 jam selama dua minggu, di mana peserta menguasai penapaian doh, pemilihan topping dan teknik penaik profesional. Setiap langkah adalah praktikal, memastikan pengalaman pembelajaran dunia sebenar.

Kursus unik ini akan menawarkan pelajar kemungkinan untuk memasuki dunia pengeluaran pasta Itali, mempelajari teknik khusus untuk kedua-dua pasta kering dan segar serta cara menangani pengeluaran untuk jualan langsung dan perkhidmatan katering. Ini adalah peluang terbaik untuk semua pelajar antarabangsa yang ingin mempelajari teknik pembuatan dan pengeluaran pasta baik untuk makmal pasta segar dan katering untuk mempunyai pengalaman profesional sebenar dan mengorak langkah ke hadapan untuk keusahawanan dalam industri.

Kuasai asas seni kulinari dan kembangkan selera serta deria anda dengan meneroka teknik, ramuan dan masakan dunia yang berbeza. Program ini juga ditawarkan sebagai Pathway kepada Sarjana Muda Sastera.

Program ini direka bentuk dengan profesional dalam Pastry dan Oenologie Perancis, dan memikirkan projek kreativiti wain dan masakan, untuk memahami dan memperoleh pengetahuan dan pengetahuan tentang seni yang dikaitkan dengan terroir Perancis.

Program "Pengenalan kepada Asas" direka khusus untuk penggemar makanan, bakal usahawan atau profesional yang ingin mengetahui asas Gastronomi Perancis. Melalui program yang sangat mengasyikkan dan praktikal ini, para peserta akan memperoleh asas teknik profesional, memahami persekitaran kerja dapur profesional, dan menguasai resipi Gastronomi Perancis yang paling ikonik.

"Master of Pasta", yang diadakan di Florence (Tuscany) dan Lecce (Puglia), ialah program latihan selama 70 jam selama dua minggu, memfokuskan pada pembuatan pasta segar, daripada resipi serantau tradisional kepada teknik moden. Pelajar bekerja secara langsung dengan bahan-bahan berkualiti tinggi, belajar mencipta perisa Itali tulen di bawah bimbingan cef pakar.

Program enam bulan untuk peminat masakan dan pastri, pengurup kerjaya, usahawan dan sesiapa yang berminat untuk bekerja dalam alam semesta gastronomi.

Masakan Mexico, UNESCO warisan budaya dan tidak ketara umat manusia, adalah salah satu masakan yang paling pelbagai dan terkaya di dunia, mengumpul tradisi masakan dari budaya pra-Hispanik hingga hari ini.

Sama ada anda seorang koki profesional atau gourmet rumah yang serius, tidak ada kursus satu minggu lain di dunia yang akan memberi anda lebih banyak pengetahuan dan pengalaman memasak serantau Itali daripada Yayasan Masakan Itali. Beberapa kawasan menu disediakan dan disajikan termasuk sos asas yang sempurna, pasta, masakan vegetarian dan Mediterranean. Penekanan khas diberikan pada penaik, penyatuan roti khas, roti perapian, pizza, focaccia, dan pencuci mulut ke dalam repertoir koki. Bekerja di samping tukang masak utama, anda akan mengetahui cara mencipta semula citarasa asli yang menjadikan Itali sebagai ibu kota makanan dunia. Seperti biasa, program ini merangkumi semua dari waktu ketibaan di lapangan terbang hingga keberangkatan. Semua penginapan, pengangkutan darat, semua makanan dan perjalanan budaya sudah termasuk.

FSSP adalah program sijil interdisiplin selama satu semester yang terbuka untuk semua pelajar yang berminat dengan makanan, kelestarian dan persekitaran. Ini sangat sesuai untuk mereka yang berharap dapat memupuk karier di industri makanan atau persekitaran atau ingin melanjutkan pendidikan mereka di peringkat siswazah. Terdapat tiga trek: Kajian Makanan, Kajian Alam Sekitar & Kelestarian, dan landasan berkembar. Untuk setiap trek, pelajar mengikuti kelas bahasa Itali, kursus teras 1-kredit, dan kemudian memilih tiga atau empat kursus FSSP yang lain. Setiap kursus tematik merangkumi rangkaian aktiviti kokurikulum dan ekstra-kurikular yang merupakan bahagian tidak terpisahkan dari kurikulum; mereka termasuk kuliah tamu, lawatan ke lokasi, lawatan lapangan, kegiatan kuliner, projek penyelidikan, dan pengalaman langsung lainnya. Kegiatan ini membolehkan pelajar melihat secara langsung konsep yang dikaji di dalam kelas dan menganalisis isu-isu mengenai makanan, kelestarian, dan persekitaran dalam konteks Itali dan global dari pelbagai perspektif.

Ketahui teknik klasik menggabungkan bahan menjadi pastri yang kaya. Bahan utama dalam pâtisserie Perancis adalah tepung, mentega, telur, dan 'savoir-faire!' Dengan mempelajari pelbagai kombinasi, sifat, dan aplikasinya, anda akan belajar membuat pelbagai jenis pâtisserie seperti pâte sablée, pâte feuilletée, dan choux paste; dan gâteaux tradisional seperti Saint Honoré, hutan hitam, dan Paris-Brest. Demonstrasi dan sesi praktikal akan menuntun anda selangkah demi selangkah melalui asas-asas pâtisserie Perancis. Basic Pastry adalah langkah pertama, diikuti oleh perantaraan dan atasan dalam menyelesaikan Diploma de Pâtisserie anda.

Lulusan Diploma Tinggi Klasik Barat akan secara profesional bersedia untuk mengambil posisi operasi yang tersedia di pelbagai tempat katering, seperti restoran, hotel, resort, taman tema, dan rumah kelab. Setelah mengumpulkan pengalaman profesional, mereka akan menjadi calon yang berkebolehan untuk jawatan penyelia dan pengurusan.

Koki pasticcere atau pastry di industri katering dan hotel, menggabungkan sendiri pengetahuan dan kemahiran teknikal koki pastri tradisional, tetapi pada masa yang sama, menafsirkan dan mencipta seni pastri dengan tujuan yang sama sekali berbeda dari makmal konvensional: mereka menjalin konteks kerja mereka dalam satu pasukan, bekerja rapat dengan Chef Eksekutif, untuk memastikan kualiti unggul dalam perkhidmatan katering dan dalam perhotelan.

Asas Masakan Perancis telah dicipta untuk orang yang sanggup melatih atau mencipta semula diri mereka dalam Memasak, dan bagi mereka yang ingin belajar daripada asas dalam masa 6 minggu.