Kursus unik ini akan menawarkan pelajar kemungkinan untuk memasuki dunia pengeluaran pasta Itali, mempelajari teknik khusus untuk kedua-dua pasta kering dan segar serta cara menangani pengeluaran untuk jualan langsung dan perkhidmatan katering. Ini adalah peluang terbaik untuk semua pelajar antarabangsa yang ingin mempelajari teknik pembuatan dan pengeluaran pasta baik untuk makmal pasta segar dan katering untuk mempunyai pengalaman profesional sebenar dan mengorak langkah ke hadapan untuk keusahawanan dalam industri.

"Master of Pizza", tersedia secara eksklusif di Florence (Tuscany), ialah kursus intensif selama 70 jam selama dua minggu, di mana peserta menguasai penapaian doh, pemilihan topping dan teknik penaik profesional. Setiap langkah adalah praktikal, memastikan pengalaman pembelajaran dunia sebenar.

Program Masakan Itali Baharu ialah kursus satu tahun, yang dianjurkan dalam dua unit pendidikan. Ia adalah kursus yang sempurna jika anda mencari rendaman penuh sebenar dalam makanan Itali dan pengalaman belajar yang lengkap untuk menjadi chef profesional Masakan Itali.

"Master of Pasta", yang diadakan di Florence (Tuscany) dan Lecce (Puglia), ialah program latihan selama 70 jam selama dua minggu, memfokuskan pada pembuatan pasta segar, daripada resipi serantau tradisional kepada teknik moden. Pelajar bekerja secara langsung dengan bahan-bahan berkualiti tinggi, belajar mencipta perisa Itali tulen di bawah bimbingan cef pakar.

Program hands-on yang dinamik ini dimulakan dengan rasa lama dari bahan mentah yang diperlukan untuk membuat pizza, focaccia, dan roti istimewa yang sempurna dalam tradisi Itali. Ilmu membuat ragi semulajadi, masam, dan keperluan penapaian akhirnya semuanya dibahas secara terperinci. Sama ada dibuat perapian atau dibuat secara konvensional, Pizza terus menguasai bahagian terbesar dunia barat dari semua sektor Makanan dan Minuman. Walaupun banyak negara mempunyai cara yang berbeza untuk membuat makanan klasik ini, penting untuk diperhatikan bahawa mereka benar-benar bahasa Itali dan tidak ada tempat yang lebih baik di dunia untuk menguasai seni daripada di Itali.

Kursus Teras: FSST 100: Mengalami Jalan Makanan Itali yang Berkelanjutan (1 kredit) Pilih mana-mana tiga atau lebih daripada kursus elektif berikut: ANTH / FSST / SOC 375: Antropologi Makanan dan Makan: Memahami Diri dan Lain-lain (3 kredit) COMM / BUS / FSST 355: Pemasaran Digital: Wain dan Pabrik Anggur dari Itali Tengah (3 kredit) ENV / FSST / SOC 330: Pengeluaran Makanan Lestari di Itali: Tradisi Tempatan dan Transformasi Global (3 kredit) FSST / GSCI 250: Sains Makanan Itali ( 3 kredit) FSST / HIST / SOC 350: Sejarah dan Budaya Makanan di Itali (3 kredit)

Koki pastinya salah satu daripada tokoh yang paling diminta di pasaran kerja. Ia adalah profesion yang memerlukan semangat, komitmen, pengetahuan mendalam, dan kemahiran manual: ciri-ciri dan kemahiran yang, jika ditanam dan dibangunkan, boleh membawa kepada kepuasan yang besar dari segi kreativiti dan pengesahan peribadi. Seorang pelajar dari CAST Alimenti , pada akhir kursus Pengajian Tinggi, bersedia menjadi "tukang masak moden" dan menanam dirinya dalam pelbagai persembahan industri restoran yang pelbagai.

Sama ada anda seorang koki profesional atau gourmet rumah yang serius, tidak ada kursus satu minggu lain di dunia yang akan memberi anda lebih banyak pengetahuan dan pengalaman memasak serantau Itali daripada Yayasan Masakan Itali. Beberapa kawasan menu disediakan dan disajikan termasuk sos asas yang sempurna, pasta, masakan vegetarian dan Mediterranean. Penekanan khas diberikan pada penaik, penyatuan roti khas, roti perapian, pizza, focaccia, dan pencuci mulut ke dalam repertoir koki. Bekerja di samping tukang masak utama, anda akan mengetahui cara mencipta semula citarasa asli yang menjadikan Itali sebagai ibu kota makanan dunia. Seperti biasa, program ini merangkumi semua dari waktu ketibaan di lapangan terbang hingga keberangkatan. Semua penginapan, pengangkutan darat, semua makanan dan perjalanan budaya sudah termasuk.

FSSP adalah program sijil interdisiplin selama satu semester yang terbuka untuk semua pelajar yang berminat dengan makanan, kelestarian dan persekitaran. Ini sangat sesuai untuk mereka yang berharap dapat memupuk karier di industri makanan atau persekitaran atau ingin melanjutkan pendidikan mereka di peringkat siswazah. Terdapat tiga trek: Kajian Makanan, Kajian Alam Sekitar & Kelestarian, dan landasan berkembar. Untuk setiap trek, pelajar mengikuti kelas bahasa Itali, kursus teras 1-kredit, dan kemudian memilih tiga atau empat kursus FSSP yang lain. Setiap kursus tematik merangkumi rangkaian aktiviti kokurikulum dan ekstra-kurikular yang merupakan bahagian tidak terpisahkan dari kurikulum; mereka termasuk kuliah tamu, lawatan ke lokasi, lawatan lapangan, kegiatan kuliner, projek penyelidikan, dan pengalaman langsung lainnya. Kegiatan ini membolehkan pelajar melihat secara langsung konsep yang dikaji di dalam kelas dan menganalisis isu-isu mengenai makanan, kelestarian, dan persekitaran dalam konteks Itali dan global dari pelbagai perspektif.

Koki pasticcere atau pastry di industri katering dan hotel, menggabungkan sendiri pengetahuan dan kemahiran teknikal koki pastri tradisional, tetapi pada masa yang sama, menafsirkan dan mencipta seni pastri dengan tujuan yang sama sekali berbeda dari makmal konvensional: mereka menjalin konteks kerja mereka dalam satu pasukan, bekerja rapat dengan Chef Eksekutif, untuk memastikan kualiti unggul dalam perkhidmatan katering dan dalam perhotelan.