Ecole Ritz Escoffier

Pengenalan

Baca keterangan rasmi

Perintis masakan moden, Auguste Escoffier adalah chef eksekutif pertama di Ritz Paris. Sejak tahun 1988, Ecole Ritz Escoffier, Yang dibina untuk menghormatinya, telah dengan setia dan penuh semangat uarkan nilai dia menghargai:

kemahiran,

kreativiti,

Mengejar Kecemerlangan.

Ecole Ritz Escoffier_ © Alban Couturier (32)

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Yang Ecole Ritz Escoffier adalah sebuah institusi yang terkenal di dunia, di tengah-tengah dapur Ritz Paris, menawarkan program ijazah dalam kedua-dua bahasa Inggeris dan Perancis untuk sesiapa sahaja yang ingin mempelajari asas-asas, melatih untuk kerjaya atau mengambil kelas master dalam seni masakan dan pastri.

Dari tukang masak pemula kepada pakar-pakar Haute Cuisine, Chef masa depan datang ke sini untuk mempelajari kemahiran yang tidak ternilai perdagangan.

Pasukan kami Chefs dan pakar-pakar, dilatih di bahagian restoran di Perancis dan di seluruh dunia, ghairah menjalankan dan mewariskan kemahiran mereka kepada pelatih profesional di semua peringkat. Selain resipi dan teknik, pelajar diajar untuk memahami kehalusan bahan-bahan dan perisa dan menjadi duta seni everevolving.

Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

dapur baru di Ecole Ritz Escoffier

Keselesaan dan inovasi pada tahap terbaik.

state-of-the-art peralatan sekolah, yang dibangunkan oleh Chef dan Jawatankuasa Pengajaran, adalah toolset yang sempurna untuk menerokai teknik yang terbaik dalam masakan dan pastri membuat.

Kapasiti Ecole telah meningkat. Kini terdapat dua dapur demonstrasi dan makmal satu pastri untuk menawarkan pelatih keselesaan optimum dan syarat pembelajaran.

This school offers programs in:
  • English
  • Perancis

Lihat Diploma »

Program-program

Sekolah ini juga menawarkan:


Diploma dalam Master Gastronomi Perancis

Campus Sepenuh masa 19  June 2019 Perancis Paris

Diploma yang mewakili latihan yang paling komprehensif di sekolah kami, dengan menggabungkan semua kursus latihan utama kami: Masakan Perancis - Pengenalan, Tahap Advanced dan Tahap Superior dan pastri Perancis Pengenalan, Tingkat lanjut dan tahap Superior [+]

Diploma Seni Kulinari Ritz Escoffier

Diploma yang mewakili latihan yang paling komprehensif di sekolah kami, menggabungkan semua kursus latihan utama kami: masakan Perancis - Pengenalan, Tahap peringkat lanjutan dan Superior dan pastri Perancis Pengenalan, tahap Advanced dan tahap Superior. Diploma Seni Kulinari Ritz Escoffier diberikan selepas menyelesaikan semua enam peringkat dalam kursus latihan. Kerja-kerja pelatih akan diperiksa secara teratur dan peperiksaan akan diadakan pada akhir setiap peringkat.

Ecole Ritz Escoffier © Matlamat Latihan Couturier Alban :

teknik inimilasi untuk menghormati dan menghargai produk makanan, menyediakan dan meletakkan hidangan mengikut bahasa Perancis tradisional dan moden savoir-faireteknik induk dan mempelajari penggunaan peralatan yang optimummembangun kreativiti melalui tafsiran resipi sedia ada dan penciptaan resipi barumenyusun kerja dan menguruskan masamenemui trend baru... [-]

Diploma dalam Masakan Perancis

Campus Sepenuh masa 5 - 38  September 2019 Perancis Paris

Kursus latihan ini termasuk tiga tahap yang khusus untuk mempelajari asas-asas masakan Perancis dan direka untuk pemula, sama ada mereka peminat atau profesional yang bercita-cita. [+]

Masakan PerancisTahap 1: Pengenalan

Kursus latihan ini didedikasikan untuk mempelajari asas-asas masakan Perancis dan direka untuk pemula sama ada mereka peminat atau profesional yang bercita-cita tinggi.

Matlamat latihan:

Ketahui peraturan asas kebersihan dan keselamatan di dapurMula belajar tentang Masakan PerancisMenguasai kemahiran masakan asasKemahiran dan pemotongan pisau klasik masterMenjadi akrab dengan teknik memasak traditonal

Tempoh: 5 minggu

Jumlah jam: 175 jam

Harga: € 10500

Tahap 2: Lanjutan

Kursus latihan ini memberi tumpuan kepada peningkatan teknik memasak dan pengetahuan. Direka untuk pelatih peringkat pertengahan: orang yang telah menamatkan kursus latihan "Pengenalan".... [-]


Diploma dalam Pastry Perancis

Campus Sepenuh masa 5 - 24  September 2019 Perancis Paris

Kursus latihan ini merangkumi tiga tahap yang khusus untuk mempelajari asas pembuatan pastri Perancis dan direka untuk pemula, sama ada mereka peminat atau profesional yang bercita-cita tinggi. [+]

Latihan PastryTahap 1: Pastri Perancis - Pengenalan

Latihan memberi tumpuan kepada asas-asas pembuatan pastri Perancis dan direka untuk pemula: profesional atau peminat masa depan.

Matlamat latihan:

Ketahui peraturan kebersihan asas dan keselamatan di makmal pastriMula belajar tentang pembuatan pastri PerancisMenguasai asas-asas kerja dengan beg paipBelajar untuk membuat biskut dan kek yang tidak dibakarMenjadi akrab dengan adunan asas, krim dan custard

Tempoh: 5 minggu Jumlah jam: 175 jam Harga: € 8900 Ecole Ritz Escoffier Pencuci mulut © Alban Couturier

Tahap 2: Tahap pastri Perancis-Tahap

Latihan memberi tumpuan kepada peningkatan teknik pembuatan pastri. Direka untuk pelatih peringkat pertengahan: orang yang telah menamatkan kursus "Pengenalan kepada kursus pastri Perancis".... [-]


Viennoiserie dan roti gulung latihan

Campus Sepenuh masa June 2019 Perancis Paris

Latihan tertumpu kepada menguasai teknik-teknik utama Viennoiserie dan roti gulung, kemahiran Perancis yang terkenal. [+]

Viennoiserie dan Roti gulung Latihan Latihan tertumpu kepada menguasai teknik-teknik utama Viennoiserie dan roti gulung, kemahiran Perancis yang terkenal.

Ecole Ritz Escoffier Produits Sucres © Alban Couturier

matlamat latihan:

menguasai rahsia utama resipi Viennoiserie (croissant, brioches, dll) menemui teknik menguli, membentuk dan proses membuat roti menguasai penapaian menemui peranan utama bahan-bahan menemui dan mengoptimumkan pengeluaran roti

Program latihan yang diajar oleh Chef Ecole Ritz Escoffier dan Ritz Paris. "Viennoiserie dan Roti Rolls" perakuan diberikan pada akhir latihan.

Jangka masa: 5 Hari Jumlah jam: 35 jam Harga: EUR2200 ... [-]